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今天说说四川火锅和重庆火锅的故事

发布时间:2019-11-29 20:19:24     点击:
  四川火锅和重庆火锅,是味出同源的麻辣。虽然四川人和重庆人说他们的火锅大不相同,但外省的人吃起来,并没有太大差别:都是辣得烫嘴,麻得诱人,然后一口一口吃得停不下来(流下了眼馋嘴馋的泪水……)
重庆火锅店

  重庆火锅给人最直观的感受就是:直爽,麻,辣。

  这里的火锅以毛肚火锅为正宗,牛油锅底是重庆火锅正宗的证明。可以循环利用的牛油锅底,反复提炼熬制,会熬出厚重且浓郁的香味,往里面撒上辣椒和花椒,一锅底汤就是十足的香气扑鼻。

  这个时候,把毛肚、黄喉、鸭肠,鳝鱼,脑花,麻辣牛肉……一一放进锅里,毛肚滚的时候「七上八下」,能收获毛肚又脆又嫩又滑的完美味道;麻辣牛肉早就腌过,在麻辣锅底里更是「如鱼得水」,放进嘴里,牛肉表层是在汤底染上的鲜麻,嚼一嚼,里面麻辣腌料的好味道便层层散发出来,好吃!

  大冬天的,吃毛肚真的太开心了!

  四川火锅呢,相比较起来就温柔多了。

  四川火锅用的是清油做底,没有牛油的厚重感,当大火滚开锅底后,菜籽油的清香便随着腾腾的热气袅袅上升,直扑鼻尖,滚滚的锅底,清油的香气,让人超级馋!汤底的面上也浮着花椒和辣椒,但分量和配比没有重庆那么重口,辣味和香味糅合得刚刚好。不习惯吃麻辣口的小伙伴,建议从四川火锅入手~

四川火锅

  菜品上川渝的差异不大,毛肚同样是会吃的四川人的必点菜,肥牛、鸭胗、鸭血、牛舌、鹅肠、鹌鹑蛋、耗儿鱼……也请纷纷点一份下锅,保证你吃得心满意足。

  肉肉肉肉肉肉肉!

  四川火锅的菜单上,通常还会有几种小食可以选择:红糖糍粑、南瓜饼、冰粉……

  冰粉简直是四川火锅之光,它吃起来就像果冻一样爽滑,里面还加入了山楂、葡萄干、花生碎,有些甚至还会加上小块的糍粑,一勺舀进嘴里,多维的口感融合在一起,既缓解了火锅的辣味,又带来冰凉酸甜的口感,Real 满足!

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