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天气骤冷催热江城冻制品市场 家庭自制火锅渐成餐桌主打

发布时间:2019-11-25 14:39:24     点击:
  近日气温骤降,江城冻品市场变得热闹起来。昨日,楚天都市报记者走访发现,自制火锅已渐成家庭餐桌主打,从轻便小巧的火锅燃气灶,到多种新奇口味的鱼丸、肉棒,都受到武汉市民青睐。
市民在超市里选购冻货制品

  餐饮人士称,随着火锅底料、冻品食材的日益丰富,自制火锅已从过去的小众化,变成了秋冬季的家庭餐桌主打,尤其是各种口味的食材迎合年轻消费者,成为新的餐饮趋势。

  冻制品“快捷菜”比时蔬肉蛋卖得俏

  昨日下午,在汉口中一路的一家大型超市里,生鲜冻品的台面前聚集了不少市民,冷柜里陈列着各种冷冻的丸子、肉品和海鲜。

  “已经有好几种鱼丸肉丸了,再买点蟹棒吧!”一对年轻夫妻挑了一大袋丸子后,又打开另一个冷柜,选择了蟹柳棒、冻鸡肫、鸡块、虾仁和巴沙鱼等。那位女士告诉记者,天气转冷后,他们已经在家做过三次火锅,比在外面吃更便宜,味道也不错,还能省时间。

  记者注意到,超市里冻品区的人气比蔬菜、生鲜肉蛋、水产区更旺。工作人员介绍,自从降温后,买冻品的市民明显增多,尤其以年轻夫妻和白领为主:“天气冷了就想吃火锅,现在肉丸、鱼丸、火腿等冻品也比较实惠。”

超市里各种各样的冻货制品

  在后湖大道的另一家超市里,记者看到冻品区里的鱼丸、肉丸一斤从9.8元到12.8元不等,巴沙鱼、虾仁等海鲜冻品也只要10元一袋,选购的年轻消费者很多。

  自制食材口味创新渐成冬季主打

  记者在采访中发现,今年的冻品食材出现了不少新口味。“红薯和芝士搭配,应该就不会有太大热量吧?”在冻品柜旁,市民李女士跟朋友商量着挑一些新口味,她对看上去比较健康的杂粮丸子更感兴趣:“吃火锅就是想解馋,食材健康当然更好。”

  在冻品柜里,肉丸、鱼丸和素丸子里都有了不少新口味。比如紫薯流心丸、红薯芝士丸,莲藕丸等,以及草莓、榴莲、柚子等水果味的丸子,价格与家常速冻丸子一样,都是论斤混称,选购的人也不少。

  业内人士介绍,随着80后、90后的年轻家庭成为消费主力,在家中自制火锅也逐渐变为冬季家庭餐桌主打,冻品市场消费量逐年提升,食材的口味也越来越丰富。

  不过,该人士也提醒,火锅本身的技术含量不高,底料和食材是关键,随着冻品种类的丰富,市场竞争也将加大。冻品食材需要更精细化的创新,提升服务品质来满足消费者需求。

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