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大圣捕鱼:在家做火锅有哪些营养健康老少皆宜的自制锅底

发布时间:2017-10-23 11:37:55     点击:
        冬季吃火锅,能让父母免受油烟之苦,又可享受阖家团圆的天伦之乐。但老年人的身体各项机能随着年龄的增长而有所下降,牙齿不好,咀嚼能力下降,消化能力减退,高血压,高血脂等各种慢性疾病也在困扰着他们。市场面的各种火锅底料和调理中油脂含量较高,容易加重父母的身体负担,对健康带来危害,我们如何在家制作出低脂、低盐的火锅锅底呢?

       低脂火锅底:选用去皮的鸡腿、鲜虾、葱姜、八角、香叶和草果。锅中加清水,放入鲜虾以外的食材,烧开后小火煲汤一个半小时左右在放入鲜虾,鲜虾煮的时间不要太长,十分钟左右就可以。低脂肪的清汤锅底就做好了。鸡腿之所以要去掉鸡皮,主要是因为鸡皮中含有的脂肪较高,不适合老年人食用。新鲜的大虾中含有丰富的蛋白质,经过水中,里面的氨基酸游离出来,鲜味浓郁,同时也与鸡肉中的蛋白质起到互补的作用,提高蛋白质的利用率。

       多菌汤锅底:准备各种干菇(茶树菇,香菇,牛肝菌,松蘑等)若干,排骨两块。先把干菇用温水泡发洗净,排骨焯水,然后将所有的材料放入锅内,加入适量清水,炖煮2~3小时,多菌汤锅底就做好了。菌类的营养价值较高,含有丰富的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、维生素和微量元素,所含的铁、锌和硒是其他食物的数倍甚至十余倍,而脂肪含量却低,约1%左右,适合老年人食用。

       豆浆鸡汤锅底:食材包括半只鸡(好是选用三黄鸡,所含的蛋白质质量较高,脂肪含量低,氨基酸含量高,且都是人体必需氨基酸,除此之外,三黄鸡还是磷、铁、铜与锌的良好来源,并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等,可用于补血养身。)、黄豆、腐竹、枸杞和姜片。锅内加清水,放入鸡肉、泡发的腐竹、枸杞和姜片,烧开锅以后再煮1~2小时。提前泡发好黄豆,煮鸡汤的同时熬制豆浆,后把豆浆倒入鸡汤中,细腻而润滑的豆浆鸡汤锅底就做好了。因豆浆中含有丰富优质蛋白,与鸡肉搭配,不仅营养价值得到提高,还可以解除吃火锅带来的油腻感觉,甚至不用另外搭配调味料,也能让老人吃得津津有味。
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