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你不懂的四川地道火锅吃法,不服来辩!

发布时间:2017-05-24 14:02:35     点击:

  做为一个地道的四川人对火锅是情有独钟,今天特意整理此篇文章,帮助大家答疑解惑,干货!请吃货们随时做好收藏和转发的准备。

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  不少外地人来到成都之前,一直以为不管什么东西,但凡煮一锅的就叫火锅:涮点牛羊肉,叫火锅;煮点白菜丸子,叫火锅;如果有辣椒的红汤,那就叫麻辣火锅……可是,现在再听到这样的话,小编小中只能呵呵呵了!所以今天决定严肃地给外地朋友们来一个大型的科普:四川的火锅究竟是什么样子的!

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  首先说说锅底。红油翻滚,是火锅的基本素养。火锅底料的内容相当讲究而丰富,传统的牛油火锅已经被很多川人摒弃,而且选择健康的清油锅底火锅,四川大圣捕鱼特色火锅加盟品牌首推一次性清油锅底,让健康与美味共存。

  四川火锅的锅底煮再久,汤色依旧红亮。不像在外地吃到的某些火锅,越煮越清。在四川,火锅就等于红汤锅底;鸳鸯锅,那是本地人听了都要失望的选择;要是选择白味锅底,那连叫火锅的资格都没有,顶多算个汤锅!

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  再来说说蘸碟。不管是吃火锅还是吃串串,几乎都能选3种口味的蘸碟:干碟、油碟、原汤碟。小编曾在店里听到隔壁桌的北方朋友向服务员要麻酱蘸碟,只见服务员一脸懵逼,“麻将?不好意思,我们着莫法打麻将。”

  油碟:顾名思义,基础就是一碗香油,可以往里面放任何你想要的东西,标配是新鲜蒜蓉、葱末、香菜末,其它自己发挥。香油碟的目的是为食物降温,同时又锁住了食物的香味。油碟也是传统的火锅蘸碟,再配上酸醋和耗油,味道不一般。

  原汤碟:直接锅底里一勺红油,兑上其它调料就是原汤碟,辣香重口。

  干碟:精华是打得或粗或细的辣椒粉+黄豆粉花生碎。吃干碟其实比吃油碟重口,这辣这香这爽,只有重口味的人了解。

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  后说说冷饮。做到地道的四川人,火锅必点的就是唯怡豆奶,如果说啤酒跟炸鸡配哦,那火锅跟唯怡就是绝配咯。除此之外,还要冰粉、凉糕都是不错的解辣神器,

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