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火锅也有小趣闻,不妨来听听

发布时间:2017-04-25 14:12:25     点击:

  别以为只有现代人吃火锅,古代一些帝王与火锅也有不解之缘。例如元世祖忽必烈喜欢吃火锅,有年寒冬部队突然要开拔,而他饥肠辘辘,定要吃羊肉,聪明的厨师情急之中将羊肉切成薄片,放入开水锅中烫之,并加调料、葱花等物,忽必烈食后赞不绝口。后来,他做了皇帝仍不忘此菜,并赐名为涮羊肉。

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  现代一些文化名流对火锅也情有独钟,现代名人胡适对火锅也是钟爱。有史文记载胡适先生在宴请客人的时候,大多由其夫人精心烹制火锅以招待客人。著名文学家梁实秋在一篇题为《胡适先生二三事》的回忆短文中,就描写了火锅给他留下的深刻印象以及胡适对火锅的偏爱之情。

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  如今,随着科技的进步,火锅的烹饪技艺也发展起来了。火锅品种也异彩纷呈,各具特色。依燃料而分:木炭火锅、煤气火锅、电火锅、酒精火锅等;就质地而论:锡制火锅、铝制火锅、不锈钢火锅、砂锅火锅等;按结构来说:九宫格式火锅、鸳鸯式火锅等;按烹饪风格来说:汤卤火锅、清炖火锅、水煮火锅等。品种繁呈的火锅,为餐桌平添几分热闹的气氛。

火锅也有小趣闻,不妨来听听

  “千里不同风,百里不同俗”我国的火锅花色纷呈,千锅百味。著名的如广东的海鲜火锅,涮的是海鲜之类,配料十分讲究,讲究味道鲜美和吃的情趣,食而不腻,味美无穷;苏杭一带的菊花火锅,火锅汤汁为鸡汤或肉汤,并辅以肉、鱼、鸡等薄生片与菊花一起涮着吃,清香爽神,风味独特;云南的滇味火锅,特点是火锅中要放云腿,食时配以香菇、鱼肉等生料,鲜嫩香辣,饶有风味;具特色的四川火锅,具有原料多样、锅底浓鲜、麻辣醇香之特点,相比其他火锅,四川火锅的受众面广,几乎无人不爱。

  火锅不仅是美食,而且蕴含着饮食文化的内涵,为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时,男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅,把臂共话,举箸大啖,温情荡漾,洋溢着热烈融洽的气氛,是符合中国传统文化大团圆的意思。推荐阅读:四川十大特色火锅加盟

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