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温婉与热情!重口与柔和!成都、重庆火锅大不同

发布时间:2017-04-12 15:34:56     点击:

  火锅是川渝人民舌尖上不可或缺的滋味,也让不少外地人心存向往。对于外地人来说,冬天是又到了吃火锅的季节,但对于川渝人吃火锅还要分季节,真是矫情。大家都说成都、重庆是一对相爱相杀的好基友,在吃火锅问题上也是经常撕逼。那么问题来了:成都、重庆火锅大不同?

温婉与热情!重口与柔和!成都、重庆火锅大不同

  关于印象

  重庆火锅热情火辣,红油滚,滋味足,手不停落,挥手四方吆喝。席间四处皆红斑点点,斗志越发高昂。火锅的革命圣地在重庆,空气中始弥漫着一股牛油的香味。而重庆火锅真谛就是:辣要辣得像火一般狂热

  成都火锅温婉尔雅。菜油香,味不重,吃吃停停,大摆龙门阵,甜品小吃也不可少。锅中翻细浪,下箸相谦让,好比情窦初开。

温婉与热情!重口与柔和!成都、重庆火锅大不同

  关于锅底

  重庆的火锅清油少、牛油多,味重,喜爱干辣椒调味,花椒多,辣味刺激,吃起来十分爽快刺激,就像热情爽辣的重庆美女。

  成都的味道柔和、细腻,重庆的味道热烈、粗放。成都的火锅牛油少、清油多,喜爱用新鲜辣椒与花椒来熬制。

温婉与热情!重口与柔和!成都、重庆火锅大不同

  关于菜品

  重庆火锅还较大程度的保留了它的原创性与传统性,原始的码头菜品,如毛肚、黄喉、鸭肠是重庆人必点的菜品。

  成都火锅精致细腻,菜品在经过发展之后,融入了很多并非川菜传统的菜色,菜品精致量小,价格较高。

  关于服务

  重庆的火锅在服务上则显得大而化之,这与重庆人火爆的性格有关。重庆火锅的服务可说是随性,点餐送餐的“小妹”如果不是客人要求,是不会主动服务的。但这样的重庆火锅的独特之处在于,没有服务人员的殷勤服务,客人可以加随意的用餐。这也就是为什么虽然成都火锅店里大家虽然热闹但基本是各吃各的,而重庆火锅则是吃得上串下跳,左右逢源。

  成都人细腻,讲究享受,因此成都的火锅也讲究享受。成都的火锅有大厅、有包间,多选面容姣好的年轻女子穿上统一的工作服作为服务员;用餐前递上消毒的湿毛巾,为客人的衣服套上防油溅的衣套,用餐后为客人送上口香糖。

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